盘中历史:主厨沃尔特·费雷托 (Walter Ferretto) 为卡斯泰尔马尼奥 (Castelmagno)、栗子和可可制作的烩饭食谱,这是一道简单而优雅的节日菜肴
位于伊索拉达斯蒂 (Isola d’Asti) 的历史悠久的 Il Cascinale Nuovo 餐厅拥有三十年米其林星级称号,其主厨 Walter Ferretto 提供的菜肴基于传统,但在诠释上不断发展。主角是一种自 1277 年就闻名的奶酪 第一份明确提及这一点的文件是 1277 年的一项仲裁裁决,该裁决要求卡斯泰尔马尼奥市政府向萨卢佐侯爵支付年费,费用是用奶酪轮而不是金钱制成的。但不只是萨卢佐侯爵喜欢它。五百年后,我们在另一份历史文件中找到了这一点,即国王维托里奥·阿梅迪奥二世…
