这道菜肴的灵感源自菲乌米奇诺村渔民的简陋菜肴，在米其林一星 Il Tino 餐厅的主厨 Daniele Usai 的食谱中呈现出原始的贵族气息。蓟这种贫贱蔬菜的营养优势
蓟（Cynara cardunculus）的外观与芹菜相似，也称为野朝鲜蓟，是朝鲜蓟科的蔬菜。自古以来，它的历史就被各种传说所证实，这些传说将这种花与西西里牧羊人达夫尼斯联系在一起，达夫尼斯死后（由于潘和戴安娜的干预），充满痛苦的地球诞生了一种充满生命力的植物。荆棘，实际上是蓟。还可以记住，在挪威文学传统中（无论是在祖国还是在西方殖民地，特在韩国怎么开通流量别是在冰岛），在本世纪。 IX，即在维京时代，蓟与雷神（战争和闪电之神）联系在一起。蓟花更平和，但也更庄严，是苏格兰的象征。传说，一群维京人即将给沉睡的苏格兰人带来惊喜。但伏击失败了，因为一名入侵者赤脚踩在蓟上，开始大喊大叫，这就缅甸卡充话费怎么交是为什么在苏格兰的旗帜上，蓟的肖像与拉丁语座右铭联系在一起，翻译过来的意思是“没有人会不受惩罚地挑战我” 。
虽然蓟是一种很差的植物，在美国和加拿大甚至被认为是杂草，但在意大利，蓟在厨房中受到赞赏，不仅因为它们的美味和细腻的味道，而且因为它们的营养价值，它们实际上富含钠、钾、铁、钙、磷、维生素 B1 或硫胺素
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由于提供纤维和水，蓟可以促进肠道运输并调节血糖水平。有限的能量摄入使其成为低热量饮食中的理想食物。我们在 Humanitas 网站上读到，蓟富含钙（与肌肉收缩和松弛机制、血液凝固、细胞通透性调节和神经冲动传递有关）和钾（人体有机体必需的物质）维持水平衡和血压正常，调节神经肌肉兴奋性和心脏节律）。
如何选择：蓟应在叶子拉紧、紧凑且完整的情况下采摘。尽量选择白色的，少一点绿色的，会更甜。清洗土豆时，先去掉最外面的叶子，然后用土豆削皮器去掉最硬的肋骨，直到到达嫩心。烹饪时，将茎切成 15-20 厘米的长度，小泰国手机卡流量套餐心地去除肋骨的所有外部细丝；然后，将它们放入大量的酸化水中后，煮2至3小时，以确保茎软化。然后你可以在烤箱里烹饪它们，或者在平底锅里用油和大蒜炒它们。
刺菜蓟是一道原始精致且可再生的菜肴的主角，在我们吃过过量的年终聚会午餐后，这道菜很美味，其中含有大量的脂肪。这是一种柔软的煎蛋卷，配有菜蓟、海鲜和芳香混合沙拉，带有菲乌米奇诺著名餐厅 Il Tino 的星级厨师 Daniele Usai 的签名，他的基本经历是在伦敦尼尔街与 Antonio Carluccio 一起度过的。随后在罗马的 Duke's 和 Le Terrazze of the Eden 酒店，尤其是布雷西亚省的 Gualtiero Marchesi 的 L'Albereta 餐厅。
“这个食谱的灵感来自于当地，”厨师解释道，事实上，在奥斯蒂亚（我出生的地方）的渔民运河上，诞生了一个只有几栋房子的小村庄，那里的居民，实际上是渔民，拥有很少的东西。可用于养活自己的资源，包括他们捕获的海鲜和母鸡产的鸡蛋。于是这款海鲜煎蛋就诞生了。”
为了描述 Daniele Usai 的美食，我们可以用钢琴家在音乐会上演奏的形象，用两个踏板来表达他的和声：大海和菜园。正如他所定义的水手厨师，Usai 在他的菜肴中设法将海洋的香气和风味与大地的香气和风味完美地结合在一起，并通过精心使用他亲自在两个花园中种植的香草来表达。五十多种植物确保其制剂具有广泛的细微差别。
软菜蓟煎蛋配海鲜和芳香混合沙拉的食谱
配料为4人
对于蓟奶油
500 克 菜蓟
1个葱
盐和胡椒调味
50毫升白葡萄酒
对于煎蛋卷
里窝那母鸡产下的 4 个鸡蛋
盐味
胡椒根据需要
100 克 菜蓟
特级初榨橄榄油
八角
海鲜
4个新鲜海胆
100 克 鸟蛤
100 克 羽扇豆
100 克贻贝
100 克 蛏子
根据捕获量添加所需的海鲜（松露、鸟蛤、canestrelli 等）
大蒜，特级初榨橄榄油适量
阿尔特里配料
芳香混合沙拉（蝠鲼、莳萝、柠檬香脂、芸香、艾蒿）
过程
对于蓟奶油
将刺菜籽去掉细丝，切成粗块，浸入水和冰中，并在大量盐水中焯7分钟，然后再次浸入水和冰中。
在一个小平底锅中，加入切碎的葱和少许特级初榨橄榄油，泰国电话卡使用攻略加入菜蓟，煮几分钟，变成棕色，用酒去釉，让其蒸发，小火煮约 10 分钟，加入少许水如果需要的话。充分混合并过筛。
对于海鲜
打开各种类型的海鲜，然后将它们按类型分成单独的平底锅，其中预先放入一瓣水煮大蒜和特级初榨橄榄油。海鲜一打开就停止烹饪，在正温度下急速冷却，去壳并储存在过滤后的液体中。海胆与其他水果不同，只需清洗即可。
菜肴组成
在热的不粘锅中，将切成布鲁诺兹形状的菜蓟，淋上油，煎 1 分钟，加入鸡蛋、4 汤匙海鲜水、一些茴香籽，然后关火。用勺子快速搅拌以获得“流口水”的稠度。
在盘子上放上蓟奶油、鸡蛋、带壳海鲜和香草沙拉叶。
餐厅： 伊尔蒂诺
经蒙特卡德里亚 127
00054 菲乌米奇诺 (RM)
联系电话。06 5622778
www.ristoranteiltino.com
info@ristoranteiltino.com