和平日报，1月25日，眾所周知，印尼邦加（Bangka）人對於美食研究的執著，孜孜不倦追求舌尖上的幸福感，遠近聞名。歷盡數百年的積澱，終於形成特有的Kuliner Bangka（邦加美食風味）。
回中國唸書時，同搭荷蘭郵輪的外地華生，對我伸出大拇指說：“邦加人最會做吃的！”可不是嗎，邦加的名點佳餚令人垂涎欲滴，使人難以忘懷。
邦加以世界錫都著稱，最早錫礦開發地是檳港（Pangkal Pinang），那也是華人最集中的居住地。華人區早期它在檳港大伯公廟不遠的魚巴剎（Pasar Ikan），後來擴展到泥屎卜（Kampung Bintang）。
所謂“泥屎卜”，是開礦挖坑後，將坑泥堆積如小山的意思，後來檳港人口膨脹，將其填平蓋房居住，才有現在的模樣。即是早期礦工繁衍後代、發展起來的社區，也是人才輩出之地。
新美食街名不虛傳
一棟老房子，記錄著一座城市的痕跡，一個舊巷老街，跳動著一座城市的脈搏。誰能想到，當年寂靜的邦加檳港華人安居地泥屎卜，50年之後，雖然沒有石破天驚，但也悄悄地衍變為檳港的美食一條街，不但早市、午市熱鬧，而且晚市也是宵夜客的天下，尤其晚上10點以後，四面八方的人群，湧過來這裡吃宵夜，熙熙攘攘，人氣鼎盛。
早上是賣豬紅粥、客家醃面、客家上水湯（豬雜湯），中午晚上是賣唐人菜及峇峇菜，甚至雞粥、燒烤、沙爹的。人們都為奔那一口自己喜歡的美食，樂此不彼。
也許現代社會令檳港人的生活節奏，加快許多，家境適中以上的人，顯然減少了在家裡吃飯的頻率，卻把其追求的口福之慾，寄托到城市裡經營邦加美食的店舖。
檳港的食肆一年比一年繁盛，它適應了人們對市場的需求。泥屎卜就是其縮影，每隔一年半載再到那裡，往往發覺又增加了幾家食肆。
校友款待懷舊美食
記得有一年回到檳港，校友劉運妹與夫婿到機場接我，二話不說，逕直帶我去泥屎卜吃午餐。還好過了午市，顧客較少，不必擁擠，吃得舒心，也方便交談。他們告訴我，泥屎卜現在的確很旺。
小村姑為我點了醃麵、豆腐角（即帶湯的鑲豆腐與魚丸、腐魚、青菜等），還點了一碗Lempah Cukut（咖哩豬骨湯）及上水（豬雜湯）。腐魚是邦加人的創舉，即是將豆腐與魚茸拌和，製成長條狀，然後油炸，我在中國內地及港澳台，還真沒見過呢！
林林總總的邦加美食，假如謂之於如思古之幽情，為之濃墨重彩地記上一筆，也並不過份，因為它糅合了客家、閩南、廣西及荷蘭、馬來各種古今美食流派，並推陳出新成為邦加特有的風格。
泥屎卜幾家麵檔的醃麵、扣肉、豆腐角（釀豆腐），還有發糕（Kue Apem），不正是來自梅州、惠州等古老客家地區嗎？
（光明日報.文、圖／周新）