和平日报， 2022年2月2日，如果将新加坡华人以籍贯来划分，潮州人占20%，属于我国第二大华族方言籍贯。
在第二个疫情下的农历新年，新加坡的潮州家庭通过卤鸭、煮白肚鱼、竹仔鱼等传统美食和家庭记忆，保留传统潮州家庭的过年习俗。在潮州人的饮食文化中，卤味非常重要，是逢年过节或祭祖时少不了的主要菜肴。
通过一个潮州家庭，我们了解到在广东潮汕地区，一般都是通用卤鹅来制作卤味佳肴，而且每只鹅需要五、六公斤这么大。不过在新加坡由于无法购买到鹅，因此都会用鸭来代替，一般需要购买三公斤这么大的鸭，这样才能在煮过后留下更多鲜甜的鸭肉。
把姜、葱、蒜，八角、桂皮、等各种香料炒香后，再用冰糖给它上色。潮州的卤味一般都偏向香咸，和新加坡偏甜味的卤味截然不同。另外，潮州人在新年的时候很喜欢吃芋泥，因为它有金玉满堂的寓意。
透过味蕾相传世世代代的传统味道，如今可能随着食材和口味的改变而作出调整，但不变的是家家户户牵连的心，和热热闹闹的新年。过去春节期间少不了串门拜年，到现在通过网络视频，互相祝福，互相发红包，数千年的拜年习俗有了新的传承方式。
（雨林编辑， 来源：8视界新闻网 ）